Brachetto D’Acqui Spumante DOCG Rosato - Secco
Brachetto D’Acqui Spumante DOCG Rosato – Secco
Vino Spumante rosato millesimato
E’ una tipologia innovativa, richiesta dal mercato nazionale e internazionale. Viene ottenuta separando dopo poche ore il mosto dalle bucce. In questo modo si impedisce la traslocazione del colore rosso dalle bucce al pigiato. Segue fermentazione in autoclave fino alla quasi scomparsa degli zuccheri iniziali dell’uva e una sovrapressione di 5/6 atmosfere.
Il consumo ideale è con ostriche e piatti di pesce fritto, al forno o alla brace, salumi e insaccati, antipasti in genere e primi piatti non troppo elaborati.
Il profumo al consumo risulta floreale, delicato e l’aroma particolare, leggermente più attenuato delle altre forme viste, cosicché interferisce meno sugli abbinamenti gastronomici e si presta a un consumo più ampio.
Caratteristiche
Colore
Rosa pallido
Gradazione alcolica
12,5 % vol.
temperatura di servizio
8 ° C
Abbinamenti gastronomici
Perfetto con ostriche e cruditè di mare, pesce sia fritto che al forno, con aperitivi, antipasti e affettati, carne bianca e formaggi delicati.
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